每次去台灣，我都一定會去
鼎泰豐的。在香港，很難吃到這麼好吃的小籠包。在三間
鼎泰豐當中，我去過
信義店與
忠孝店，以
忠孝店為我所喜。我總覺得這分店比較好吃，比總店還好，我想是因為人流較多，貨去得快，食物也就新鮮一些了。那可是關鍵呢──小籠包一定要一蒸好立即吃，稍遲了的話皮便變硬，那口感便差得多了。新鮮蒸好的小籠包外皮柔軟中帶韌性，放在嘴裡熱燙燙的，餡子也份外的鮮，那一口湯更是熱得燙嘴，但這才是滋味所在啊！
在香港，很少店子的小籠包會去貨去得這麼快，也就注定了那品質了──不是放得過久，皮變硬了，就是須翻蒸，餡子老了，湯也蒸乾了。因此台灣鼎泰豐的小籠包，是我心繫台灣的根源之一。
喜歡鼎泰豐的慷慨，薑絲不停的為你送上，生怕你吃得不夠。看那薑絲切得極細，且質感爽嫩，毫無渣滓，帶著嫩薑的清香，份量也足，真是上品。
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下點醋（是鎮江醋吧？），才能提升小籠包的鮮。咦，小籠包呢？還未見影。那當然了，才剛坐下，稍等一會嘛！先吃些小菜吧......
那晚下著雨，在門口排隊的人還是那麼多。在等候的期間已經要點菜了，這樣店家就會快點上菜，你快點吃完，快點走，他們快點做下一桌的生意......
↑ 麻辣小黃瓜，看樣子沒有甚麼特別，吃進口也不是特別的辣，但當我嘗一口那蒜片，嘩～ 那可不得了，我從來沒吃過那麼辣的蒜頭！之後去吃王品牛小排，看到蒜片還是要嘗嘗看，看看是否台灣蒜頭特別辣？果然！於是我買了兩包蒜頭回香港去了...... ^_^;
這小黃瓜很嫩，很爽脆，我跟 y 君都很喜歡。
但要是做一道海豚流的小黃瓜涼拌，我還是喜歡用拍的方法把小黃瓜拍裂，那凹凸不平的表面有助沾上醬汁，吃起來就更具風味了。
↑ 炒 A 菜。看真一點，那是 A 菜的菜苗耶！從來都沒吃過那麼嫩的 A 菜，一點澀味也沒有；只是油了點。
小籠包來了！熱騰騰的蒸氣，使我眼前一片朦朧......
一個個白白胖胖的小可愛出場了～ ^o^ 這是我今次在台北的第一個正餐～
剛蒸好的小籠包，收口處還是軟軟的，不會硬成一塊；不過這也有賴師傅們和麵的技巧高超。
我沒有數過是否真的有十八個褶，把握時機要緊！這可是老饕時間呀～
↑ 還可以盪鞦韆呢～
在小籠包的收口處輕咬一口，讓餡兒露出，散散熱氣，以免燙傷食道。下點薑絲下點醋，盡情地享受吧！感受那小籠包的鮮湯跟肉餡在你口中混成一體的過程，還有那皮子，看似淡而無味，其實它是包子的靈魂。那薄薄的麵皮柔中帶韌，增加了嘴嚼的趣味，且能吸收餡子流出的油分，減低了油膩感。更重要的是，沒有麵皮怎成包子！因此在喝湯之餘也別忘了品嘗麵皮，好好感受師傅的用心！
我說這小籠包啊，麵皮的部分是最難做的啊，無論在和麵到包餡子也極講究，包好餡子後那收口不能捏得太緊，否則成硬皮一糰，不好吃了。
鼎泰豐的酸辣湯我也喜歡。材料足，除了辣油之外也加了黑椒粉，可說是鼎泰豐的酸辣湯獨有的。
沒甚麼酸味，店員小姐送湯來時叮囑要自己下醋調味呢。
↑ 這裡的炸排骨我也喜歡，每次都會點以上這幾種食品，但今次不知道那條筋出了錯，竟然點了排骨麵，其實我是想吃沒沾到湯的香香炸排骨啊～～～ :P
這大排骨，在香港叫豬扒，亦即你們的豬排了。
↑ 買單台幣610元。
小籠湯包跟小籠包不一樣，要在星期六日及假期的上午才供應一小時（9:00am--10:00am），本想在留台的最後一天專程去品嘗，可惜因各種事故還是去不成，跟小籠湯包緣慳一面。
回到香港，也有鼎泰豐，在尖沙嘴新開的店據說是真的原班人馬管理的，希望比黃埔的店好得多吧，不然的話我去深圳的鼎泰豐吃也不差啊，黃埔花園的店就真的太差了...。
台灣鼎泰豐官方網站
http://www.dintaifung.com.tw/ch/index.asp
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烹調之樂 (14)