想知道食譜就要進來看看喔...
- 3月 30 週一 200907:30
Red Fruit Gratin 蛋奶烤鮮莓@am730
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- 3月 24 週二 200913:52
最近...
最近... 比較忙... 那是因為...
人家在節食減肥，為了拍婚紗照做準備嘛。
因此更新得比較慢，有點懶，不好意思喔。
手臂的部分比較頭痛，大家有沒有減手臂的絕招呢？
台灣最近天氣怎樣？很差嗎？:(
我快要來台拍照了，日期是 6/4 至 8/4，中間那天是拍攝的日子，頭尾是籌備和挑照片。
我將於5/4來台，11/4離開。希望天氣會轉好吧！
請大家祝福我...。
人家在節食減肥，為了拍婚紗照做準備嘛。
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- 3月 16 週一 200907:30
熱情果小撻@am730 [ = 百香果小塔 ]
《am730》改版，我的專欄暫時改為 隔周一 刊登，今天有刊登喔，下一次是30/03/2009，暫定如此～
今次這個百香果小塔是升級版的～ 跟之前介紹的版本有所不同～ ^_^
想知道食譜就要進來看看喔...
～這是我在報章《am 730》的烹飪專欄～
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另見本站文章介紹： Passion Fruit Tartlets
16/03/2009 《廚神》烹飪專欄 @ am730 ← 整頁報紙模式
http://www.am730.com.hk/old_issue/issue/2009/200903/20090316/default1.html?startpage=28
↑ 注意：進入後，將 cursor 直接放到我的專欄位置上click，即可放大；想再放大便多 click 一下。不要按"zoom"，會變模糊。
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Copyright © 2009 Rita Ho. All rights reserved.
海豚公主的早班火車 ─ 生活‧食物戀的部落格
The Morning Train of Princess Dolphin Rita
http://www.wretch.cc/blog/DolphinRita
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烹飪專欄 飲食專欄 食譜 報章 報紙 雜誌 專欄作家 寫作 美食 DIY 食物 food & drink cooking cookery recipe column columnist delicacy delicacies food column cooking column cookery column passion fruit curd tartlet passion fruit tart pastry pastries baking tarts tartlets torte dessert 烘焙 烤焗 烤箱料理 塔 撻 派 批 點心 西點 蛋糕 熱情果 百香果 甜點 甜品
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- 3月 16 週一 200907:06
《am730》改版
- 3月 05 週四 200907:30
提子燕麥曲奇@am730 [ = 葡萄乾燕麥餅乾 ]
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- 3月 04 週三 200921:30
﹝簡化隨意版﹞香草烤羊架 / 香草烤羊排 Roasted Rack of Lamb / Roasted Lamb Rack
用好之味的 西西里蒜味香草鹽 及 鄉村田園風味鹽 製作烤羊排...
其實容易得很...
不過事先聲明，這不是最高明的做法，烤羊排還可以更好吃的，但用這方法是方便快捷...
再說，這次的羊排店家的 French Cut 做得不好... 找天我會教大家怎樣挑羊排、怎樣的 French Cut 才算好... 我也會再教大家做好吃的羊排...
用其他味道的香草鹽也可，試乎你的喜好...
將香草鹽慷慨地撒在羊排的每一角落...
連骨頭間的罅隙也不放過...
我烤兩副羊架，所以用兩種香草鹽試試看...
這瓶的原材料成份應該寫漏了紅椒粉 (Paprika) 吧...
要入味，還要用手按摩一下呢...
(後來試味覺得鹹味不夠，建議另加少許海鹽...)
充份淋上橄欖油...
醃一會待入味... 最好是一晚...
以高火(220℃)烤15分鐘，之後放在溫暖的地方讓羊排休息，這樣才會肉汁分佈均勻。原理請按此細閱 ( 推薦！) 《 煎牛排教學 -- Peppered Rib Eye Steak - Angus Beef 胡椒肉眼排，安格斯牛肉 》 。
就是這樣簡單喔～
不過還是那一句：這不是最美味的作法，找天我再教大家吧～ ^_^
本食譜調味料贊助：好之味國際貿易公司
- 2月 26 週四 200907:30
西芹頭沙律@am730
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- 2月 24 週二 200900:00
簡易刀切饅頭（新鮮酵母）
經濟不景氣，小二，來一客饅頭吧！
看起來也似模似樣吧～ 雖然不很完美～
用的是新鮮酵母，那感覺，就好像... 是身體的一部分，你完全感覺不到它的存在，還帶有一股芳香，令你倍感舒暢～ XD
哈哈，我是指新鮮酵母真的很好用喔，用它做出來的麵包味道特別好，不會像乾酵母般有濃重的酵母酸味，且帶有一股芳香，滋味好多了！^o^～
基本麵糰：
中筋麵粉 200克
新鮮酵母 6克 (若用速溶乾酵母，份量減半)
砂糖 1/2 大匙
鹽 一小撮
溫水 60毫升
牛奶或豆漿 60毫升 (水及牛奶豆漿的份量按天氣的濕度調節)
油1大匙 (可用豬油)
粉培適量 (粉培即手粉)
這個麵糰簡單又好做，可自行加以變化出很多不同的包點來。
先把酵母、麵粉、砂糖、鹽混合一起。
差不多拌勻時，加入水，拌勻。
加入牛奶或豆漿，拌勻。也可將水與牛奶或豆漿混合一起。
前輩說牛奶會使麵糰容易老化，不宜加太多。但加了有助麵糰顯得白一點。
用手在大碗內揉搓至成一糰，加入油，繼續揉搓。
要用手腕，揉至成一稍滑的粉糰。
移到案板或檯上揉搓。
其間反覆九十度角變換方向，將粉糰向自己方向折下來、用手腕推開、折下來、推開......
要有耐性。 That's why 做麵包或點心的人總是手臂發達... My God...
說好了結婚前不再做麵包，怎料又忍不住... 有 KitchenAid 又不用，還是要這樣做手工饅頭...
嗯，開始變得光滑了...
靚仔得很...
放回大碗內，蓋以濕布，發酵兩小時。(若是用快速酵母的話，只需一小時。)
若用保鮮膜的話會大一點。
兩小時後...
一輪皎潔的明月～ 沒有月球表面的粗糙～
準備好包底紙... (剪到我傻... -_-' )
將粉糰搓成一長條，均切八等份。
小心放在紙上...
剛切好時是比較有稜角，但經過時間的洗禮，會變得圓滑了... 跟人一樣吧...
再小心放在蒸籠上... ( 我想我要買竹蒸籠了... 現在的家沒大鍋子，上面這個東西是借用電飯煲的，太小了... )
放到有微溫水的鍋子內發酵二十分鐘。(不要開火！)
發酵好時，用只頭接觸表面，不會黏手，就好了。
以中至大火蒸15分鐘。
因為不是用竹蒸籠，我怕有「倒汗水」，所以加了一塊布。
因為太擠迫了，形狀有些不美呢。還有火太大了些，以致部分包子有點皺，下次我要調小一點。
還有前輩說不要把蓋子蓋得太緊，否則表面易皺。所以還是用竹蒸籠好，「疏氣」呢。
很好吃喔～ 質感不錯～
隔天的冷饅頭再蒸軟了還是一樣的好吃～
我拿它配「老乾媽豆豉辣椒醬炒青辣椒」，好吃過珍饈百味啊～～
這個炒辣椒，我稍後會介紹。
還是手搓的饅頭夠味道...
相關文章
饅頭、鵝油香蔥卷
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- 2月 19 週四 200907:30
小番茄佩哥利諾芝士意大利扁麵@am730
今次有點不開心！
菜名被改錯了，我想是編輯誤會了吧！人家佩哥利諾是起司的名字啊！不是說「配搭」啊！ T_T 還有，番茄份量我寫少了，應該是1kg 才夠呢！嗚～～～ Y_Y 很遺憾...想知道食譜就要進來看看喔...
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另見本站詳細食譜：
linguine con pomodorini e pecorino 小番茄佩科利諾起司義大利麵
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- 2月 13 週五 200921:29
覆盆子舒芙厘 Raspberry Soufflé
覆盆子舒芙厘(即舒芙蕾/梳芙厘) Raspberry Soufflé
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烹調之樂 (14)