Gremolata 是義大利的烹飪用語，是指把切碎了的歐芹、檸檬皮及蒜頭混合在一起的調味料。這三種食材各有獨特香氣，能令菜式增添「味」力，歐芹的綠、檸檬皮的黃、蒜頭的白，混合在一起十分好看，是名副其實的色、香、味俱全。善用香草香料，能增添食物的美味，也可減低鹽分用量，吃得健康。
- 8月 01 週六 200905:26
Gremolata Prawns 義式香草大蝦 [詳細步驟]
Gremolata 是義大利的烹飪用語，是指把切碎了的歐芹、檸檬皮及蒜頭混合在一起的調味料。這三種食材各有獨特香氣，能令菜式增添「味」力，歐芹的綠、檸檬皮的黃、蒜頭的白，混合在一起十分好看，是名副其實的色、香、味俱全。善用香草香料，能增添食物的美味，也可減低鹽分用量，吃得健康。
- 7月 23 週四 200922:49
是日大暑，應喝這個
冬瓜荷葉排骨湯
「 做女人，一定要識煲湯。 」
做法在此：http://www.wretch.cc/blog/DolphinRita/9191824
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海豚公主的早班火車 ─ 生活‧食物戀的部落格
The Morning Train of Princess Dolphin Rita
http://www.wretch.cc/blog/DolphinRita
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- 7月 23 週四 200920:41
感恩 ── 崇光「美國葡萄酒及美食巡禮」
因為撰寫部落格、報章專欄 ( 《明報》 及 《am730》 ) 的關係，令我有機會認識一些新朋友，甚至獲邀請出席一些別具意義的飲食推廣活動。
繼早前的 挪威三文魚點心發佈會 後，昨天我應邀出席於香港崇光百貨公司舉行的「美國葡萄酒及美食巡禮」，一次過品嘗了十四款加州出產的紅酒與白酒，還有各色美國食品配搭，再加上品酒名師 Rebecca Leung 小姐的親身指導，口福與獲益均不淺。
在此要感謝
- 7月 23 週四 200900:16
哎... 又是格式問題... My Good Food Slide Show
看見 Queenie 的版面那麼生動吸引，那個活動相簿比無名的生動多了，忍不住學她做了一個，怎料欄邊不夠位，只能show出照片的怎上角，真是醜死了。
大家不要見笑，請進來此文章看看吧.. 或去右邊欄位看看那個「醜態」...
若閣下是高手，請指教一下，我應怎樣修改CSS...
- 7月 18 週六 200920:46
力筆從心：是非 = 送禮 ── 黃毅力
有篇黃毅力先生寫的文章，很想與大家分享。
要讀，就要讀整篇的。
原刊於《都市日報》。
- 7月 17 週五 200907:35
做菜一點不難
做菜一點也不難。
最關鍵的，是時間。
做菜最花時間的，就是事前的洗洗切切的功夫。
用研缽把香料與粗鹽一起研磨才夠香...
用刀子把各色的香草材料切碎，這最花時間了。
用刀子切，比用刨的好。
我還要切得比別人的細... 真是自找的...
有時候是切大大塊的，但因為份量多，所花的時間也不短。
切絲可說是最簡單的了。
其實羅勒呢，用手撕的比用刀切的好。
看見切得漂亮的材料放在一起的美，那真是覺得是值得的。
對付西芹頭 / 頭芹，要大刀闊斧的把厚皮切掉...
才會給你露出雪白的肉肉來...
接著你還得把它切細成絲...
有時候有些食譜要把番茄去籽，甚至去皮...
不過其實風味都在皮與籽裡呢。
做菜最花時間的就是這些了。
其餘的煎炒煮炸其實都不難，熟能生巧嘛。熬煮炆( 燜 ) 燉的，時間是長，但都是交給爐火去操勞吧。
站著洗洗切切，真累。煮完後又要洗碗碟。
現代女性生存真不容易。
洗切材料與燒菜都花時間，閱讀也是要花時間的，謝謝你的閱讀喔。
- 7月 16 週四 200919:02
最近做的菜
這些是最近做的菜。
剛好都是用蝦子做的。
↑ 用烤的，鑲了東西在蝦子裡面的。
↑ 用煎的，也是我喜愛的義大利風味的煮法。
↑ 善用資源表面豪華內裡慳儉又美味的義大利麵
食譜嘛，要稍等一下了。
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剛好都是用蝦子做的。
↑ 用烤的，鑲了東西在蝦子裡面的。
↑ 用煎的，也是我喜愛的義大利風味的煮法。
↑ 善用資源表面豪華內裡慳儉又美味的義大利麵
食譜嘛，要稍等一下了。
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- 7月 13 週一 200907:30
芝士炸雞柳配莎莎醬@am730
想知道食譜就要進來看看喔...
- 7月 12 週日 200900:48
很掛念豬德
(本文章經已更新)
我好掛念豬德。豬德的故事請看此。
掛念他的豬手手... (用「他」不用「牠」，是因為我把他視作人一樣，他是我的兒子...
豬手手，要用廣府話唸(廣府話=廣州話=所謂廣東話)，並要將「手」唸得高音，變成「豬收收」。
豬手「爭」上的豬轉轉... (足字旁加個爭字，是廣東造字，意即手肘。)
豬肚臍... 凸起來的。
豬手手... 豬德不讓我們剪指甲的。
跟豬腳仔一樣的豬手手...
豬腳仔，或豬仔腳，是那種白滷水滷出來的小豬手喔... 我媽媽最愛吃，豬德也愛吃的。每次我都跟他說：跟你的豬手手一模一樣...
擁著弟弟睡覺的豬德。
其實不是他愛弟弟，只是我喜歡這樣把那小狗布偶放在他的懷裡。
豬德在「晾」下巴休息，我替他騷癢。
很舒服喔，媽媽...
豬嘴嘴...
看他多享受...
小豬那時候已經有一條腿被切除了， 那是因為癌症，不得不切掉。
他快樂了一陣子，沒想到癌症會再復發，一次又一次，最後還是要把他... Y_Y
豬德，媽媽永遠愛你。
豬德在洗澡。耳朵這樣子放著，在裝乖巧。好可愛的豬德。
每次一跟他說「沖涼」(即洗澡)，他就會躲起來，躲在椅子的下面。把他抓出來，洗了澡之後，又會開心得跑來跑去告訴你：「我洗完澡啦～」之後又去拿他心愛的波波(網球)給你，要你與他玩。
傻豬豬。
這是豬德留給世上最後的笑靨。他過身的經過，他後來火化等等，我都沒有拍照。因為我要把豬德最美好的保留著，我不想對他不尊重。
豬德那天在車子上好開心，因為我們與他「去街街」。
那一次，是送他走的日子。
拍罷這照片之後，就得進診所了。
豬德，媽媽好想你... 尤其是每一次我被人欺負，我就好想擁著你告訴你。
我記得以前每當我哭的時候，你都總會乖乖的走過來，坐著看著我，用一種不知所措的眼神看著我。因為你在乎我，因為你有靈性，你知道那是真的眼淚，你知道我正處於低潮，你知道我是在傷心難過。我總會擁著你哭，讓自己的眼淚掉在你柔滑如絲的毛髮上。你總會一動不動，任由我哭。你不會說話叫我別哭，但你總不會離開我。
這一刻的我也是在痛哭流涕。分別是，沒有人會像你那樣安慰我。
請看
烹調之樂 (14)